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基本信息
中文名称：柠檬酸（枸橼酸）
英文名称：Citric Acid
化学名称：2-羟基丙烷-1,2,3-三酸
CAS No.：77-92-9
EINECS号：201-069-1 [2]
分子式：C6H8O7
分子量：192.14
性状描述
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。柠檬酸一水化合物在干燥空气中或加热至约40度时，失去结晶水，在湿空气中有轻微潮解，稀得柠檬酸水溶液可在静置时发酵。
天然存在
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。
制备过程
柠檬酸生产分发酵和提取两部分。
贮藏运输
固体一水化合物或无水物，应贮藏于气密容器内，置阴凉干燥处保存。
危险性
健康危害：柠檬酸浓溶液对黏膜有刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹；
燃爆危险：柠檬酸可燃。粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧
化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。
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